日本で最も手に入れやすいベルギービール Hoegaarden を作っている醸造所です。Vlaams Brabant (ブラバント州のオランダ語地域)の Hoegaarden という小さな町にあります。ブリュッセルからは車で約30分ほどのところです。醸造所はずっと De Kluis(ド・クレイス)という名前だったのですが、最近、名前を Brouwerij Hoegaarden と変えたようです。
醸造所の設立は1966年。Pierre Celis (ピエール・セリス)という人がここで Hoegaarden に伝わる白ビールの製造をはじめました。しかし、1985年にこの醸造所は火事に遭い全焼してしまいました。Pierre Celis 氏は復興を断念し、醸造所は1989年、Interbrew 社に売却されました。現在では、この醸造所は Interbrew 社の一部門となっています。なお、Pierre Celis 自身は醸造に対する情熱が止まず、結局その後アメリカに渡り、テキサス州オースチンで新たにビール醸造をはじめたということです。
現在、以下のビールをこの醸造所は作っています。ご存知の通りこのうちいくつかは日本でもおなじみです。
これらのビールの醸造では必ず、瓶や樽に詰められた後、容器の中で再発酵を起こさせるという工程があります。つまり、Interbrew の製品のうち瓶内再発酵が必要なビールの醸造がここで集中して行われているというわけです。Hoegaardse DASは最近リバイバルしたビールですが、これは本来は瓶内で再発酵させる工程はなかったのにもかかわらず、レシピを変えて容器の中で再発酵を行うようにしているそうです。
毎週土曜日に主に個人向けの見学ツアーが行われていて、予約なしでも見学可能です。見学は、まず最新のAV機器で醸造所の歴史、ビールの製法の説明、醸造所で作られているビールの紹介などがあります。残念ながら、オランダ語のみで、英語での説明はありませんでしたが、固有名詞だけピックアップしながら聞いているだけでも何となくわかります。
説明の後は実際のビール醸造の順番に従い、各工程を見学します。
ビールの原料
(上段左より)
小麦・ホップ・オレンジの皮を乾燥させたものの粉末・コリアンダー(下段左より)
モルト・“DAS”用モルト・オレンジの皮を乾燥させたもの
煮沸タンクの部屋
モルト・小麦は破砕され、水と一緒に右側のタンクで加熱され、麦汁が抽出される。
次いで左側のタンクでホップなどが加えられる。
醗酵室
冷却された麦汁にここで酵母が加えられ、一次発酵が始まる。現在の生産能力は年間2000khlだが、今のところ1000khlしか作っていない。
Grand Cruの発酵タンク
Grand Cru(グランクリュ)に生命が吹き込まれているところ
瓶詰め工程
非常に大きな部屋に巨大な瓶詰め用の機械が置かれている。
見学の後は、併設のカフェ“Kouterhof”にてお約束のテイスティングです。私が行ったときには、Hoegaarden Wit Bier と Hoegaardse DAS が出されました。最後に、お土産をもらいます。お土産の中身は Hoegaarden Wit Bier の専用グラスでした。
これだけの内容で、見学料金は一切必要ありませんでした。Interbrew さまさまです。
なお併設カフェ“Kouterhof”では、醸造所で作られているビールがすべて揃っているのは当然として、それらのビールを使った料理(Wit Bierをソースに使ったスモークサーモン、De Verboden Vruchtを使った牛肉のカルボネードなど)も楽しむことが出来ます。また、醸造所の脇にあるショップでは専用グラスをはじめ、傘、バーミラー、Tシャツ、ポロシャツ、Yシャツ、旗などいろいろなオリジナルグッズが揃っていて、購買欲をそそられます。
皆さんからの情報
Crispijn Verkadeさん (crispijn_verkade@hotmail.com)のご意見
Geachte Hoegaarden, Hoe vind u dit idee? Een zeilboot met in de mast een mooie Hoegaarden vlag! Ik ben een verwoed watersporter en ik vaar vaak rond met een aantal vlaggen in mijn mast. Aangezien ik k een groot fan ben van Hoegaarden heb ik bij deze een vraagje: Kunt u mij aan een Hoegaarden vlag helpen? Dan zal dit idee werkelijk heid worden! Ik zou u hier erg dankbaar voor zijn! Met vriendelijke groet, Crispijn Verkade Beeklaan 7 2191 AA De Zilk Nederland2002/4/22(月)09:30
(醸造所見学は +32 16 769823) FAX: +32 16 767691 |
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(1998年5月18日追記)
醸造所でもらえるパンフレットには確かに“Elke zaterdag om 14u kunnen individuele gasten of kleine gezelschappen de brouwerij bezoeken zonder reserveren.(毎週土曜午後2時より個人または小グループは予約無しの見学が可能)”と書かれているのですが、実際には満員だと断られそうになった場合があるという情報をいただきました。念のため、見学の前に電話することをお勧めします。
(2002年3月12日追記)
個人の見学も最近は有料になったようです。
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